Johan Leclerre a travaillé chez Ducasse, Troigros, Gagnaire… après un apprentissage au Richelieu sur l’Ile de Ré. C’est en cuisinier expérimenté qu’il tient, depuis maintenant 9 ans, La Maison des Mouettes avec vue panoramique sur la plage d’Aytré, qu’il a décorée avec beaucoup de goût. Stéphanie son épouse se charge de l’accueil, les jeunes du service sont déjà ”pro”. La cuisine, généreuse et sans - mauvaise - surprise, fait la part belle aux poissons et fruits de mer : huîtres à l’anse de Godechaut, homard poché crémeux d’œuf et carcasse de poulet aux essences, turbotin laqué au miso avec ses cannelloni d’aubergines, feuilleté de banane des mille et une nuits, soufflé framboises… |
