Face au bassin à flot, la Baleine Bleue est une véritable institution, et ce depuis plusieurs années. La cuisine du jeune Christophe Rouillé, qui entretient sa clientèle depuis 8 ans, y est raffinée et inventive. Produits de la mer toujours frais car en provenance des pêcheurs de Saint-Martin et de La Rochelle, légumes du marché et viandes toujours bien choisies. Côté décor, la Baleine est plutôt blanche (à l’extérieur comme à l’intérieur) mais ça n’enlève rien de sa superbe : patio intime à l’intérieur, salle à l’étage d’une grande luminosité et d’une blancheur pure où sont exposées de superbes peintures. Avec ses trois terrasses découvertes ou abritées… La vue reste imprenable sur le port.Côté ambiance, la baleine a ouvert son bar de nuit le Baleine Bar, de 23h à 02h du matin. C’est le rendez-vous des People, le lieu incontournable et préféré des personnalités de l’île et des environs.
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