Incontestablement le meilleur resto de l’Ile ! A la sortie du bourg, les paillotes possèdent une jolie cour intérieure entièrement clôturée de beaux conifères bien taillés, fort sympathique pendant les beaux jours. La cuisine est traditionnelle et à base de produits frais. Le poisson est roi: on peut y déguster, par exemple, des noix de Saint-Jacques à la plancha, du thon rouge grillé au sorbet poivre rouge ou encore un filet de bar grillé à la plancha. Le petit plus des Paillotes : c'est le seul resto de l'île à proposer des vins "made in" l'île d'Aix. Aucune excuse de ne pas les goûter d'autant plus qu'il y a aussi bien du rouge que du blanc et du rosé ! Un tel succès pour ce resto, qu’il ne faut surtout pas oublier de réserver, surtout en saison…
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