L’adresse est bien connue au Mans, et ce n’est pas sans raison. Ici, on cultive le bon goût de la vraie cuisine périgourdine. Ainsi, le cou de canard farci au foie gras est truffé de croûtons aillés.. Et puis, la fricassée de manchons de canard aux pommes de terre salardaises vaut le déplacement jusque dans cette petite rue de la vieille ville. Mais on mange aussi du ventre et des pieds de veau, ou l’inévitable cassoulet. Pour ceux qui ont encore une place pour le dessert – il y en a peu, mais il y en a –, une poire rôtie au miel glace au pain d’épice est prévue. A moins que les pruneaux au jurançon et à l’armagnac... Faiblesse : vraiment trop copieux. Talent : mais est-ce vraiment une faiblesse lorsque c’est si bon ? |
