Depuis plus d’un an, Marie-Ange et Robert François ont repris les rênes du 1930. Situé en face de la mairie, dans le haut de la cité Plantagenêt, le restaurant joue toujours la carte d’une cuisine gastronomique fine où l’inventivité, sans être la première des préoccupations, n’est absolument pas délaissée. Le sauté d’escargots de Bourgogne se déguste avec des tomates confites, les brochettes de Saint-Jacques et de lotte sont parfumées à la sauge. Quand au filet de bœuf poêlé, sa petite sauce est au gingembre. En dessert, on se laisse tenter par le champignon glacé au chocolat chaud. Et après tout ça, on comprend pourquoi le chef préside l’association des Dix-Neuf Bonnes Tables sarthoises. |
