Il y a peu, Guy Podevin a publié un livre de recettes traditionnelles de la Sarthe. C’est très aimable à lui de partager son savoir, mais nous conseillons vivement à ses lecteurs de venir goûter sur place : c’est bien meilleur lorsqu’il est au fourneau ! Et que prépare-t-il ? Pavé de saumon à la vinaigrette de fraises et d’estragon, rillettes d’anguille ou bouchées au foie gras, deux de ses spécialités. Le tout arrosé de jasnières et de coteaux-du-loir : le chef fait honneur aux produits locaux avec une cuisine raffinée. Le tout dans une auberge située en pleine forêt de Bercé. Rien à redire : c’est l’une des Dix-Neuf Bonnes Tables sarthoises – l’association – et on sait pourquoi ! |
