On le répète chaque année, réussir à maintenir une gastronomie de ce niveau dans une petite préfecture comme Laval, dans un département peu touristique, prouve tout le talent et l’abnégation de Guy Lemercier. La rue n’est pourtant pas très gaie mais cet ancien MOF s’en moque, travaillant toujours les meilleurs produits (langoustines tièdes en rémoulade de haddock. dos de bar grillé au thym. filet de boeuf, foie gras, beignets de pommes de terre béarnaise, poêlée de ris de veau et crevettes, macaron moelleux au chocolat guanaja...) avec bonne humeur et générosité. Les tarifs sont d’une extrême douceur, comme ceux de la cave d’ailleurs, et le service ne s’embarrasse pas d’inutiles ronds de jambe. |
