C’est le premier monastère rétabli (1815) après la Révolution par des moines cisterciens trappistes venus d’Allemagne. Ils réhabilitèrent l’église abbatiale du XIIIe siècle, qui se visite tous les jours. La production de fromage commença dans les années 1850 et en 1873, le Port-salut passe des marchés locaux aux étals parisiens. Déposée en 1874, la marque de ce célèbre fromage va faire le tour du monde. En 1959, les moines, ne pouvant plus assurer la production vendront leur secret de fabrication, à la société agricole des fermiers réunis. Depuis cette date, c’est cette dernière qui se charge de la production et de la commercialisation du fromage. La boutique de l’abbaye propose tout de même, à défaut de fromages, des produits monastiques : poteries, bières et pâtes de fruits. |
