Jean Marie et Ghislaine nous arrivent tout droit de Saumur ou Le Pyrène officiait, gratifié des deux fourchettes d'un célèbre guide rouge. Ils exercent désormais leurs talents ici, avec une véritable cuisine du sud-ouest. Un tout nouveau bouchon unique dans son genre à Nantes, dans un esprit bistrot haut de gamme. Vous y goûterez le cassoulet maison, celui de Carcassonne ! Une cuisine à base de produits frais, imprégnée de la Catalogne, du bassin Midi-Pyrénées et du Languedoc, qui vous titille les papilles. Le Menu de "l'Oustal" nous invite à déguster une mousseline de merlan et son Guacamole d'avocat au coulis du Roussillon ou encore la traditionnelle planche de jambon Serrano et son pain au "rougaïe ". Pourquoi pas le bar en filet au beurre blanc nantais, mais safrané, c’est plus ensoleillé ! Pour les gourmands, on finira par la crème brûlée Catalane à la cassonade, ceci étant, le fondant griottes et chocolat, au coulis d'abricot et crème anglaise, est à ravir. Pour les adeptes de la carte, de nombreuses entrées au choix, où le foie gras est en vedette, mais aussi les spécialités maison (cuisse de canard confit, brochette d'agneau grillée, sautée minute de veau…), des poissons grillés à la plancha et de grandes assiettes fraîcheur : les salades géantes, ainsi que les assortiments de tapas variés chauds et froids. Le tout agrémenté d'une belle sélection de vins du Languedoc ou de la région. On profitera d'un cadre avec au choix le rez-de-chaussée dans la salle aux pierres apparentes, ou l'étage, le tout sous le regard bienveillant de photos d'artistes : Nougaro, Gainsbourg, Brassens… de quoi donner envie de pousser la chansonnette…A venir aussi, des suggestions de saison et des rendez-vous œnologiques dans le programme du chef qui saura vous transmettre sa passion de L'occitan. « Benvenguts ! » |
