A revoir la biographie du chef Benoist Rambaud, qui a rejoint l’équipe en 1991 en tant que Chef de Cuisine de la ”Brasserie La Fontaine” au Trianon Palace, l’on ne peut aller que les yeux fermés s’asseoir à une table du Café Trianon. Face au parc du château, on y déguste une cuisine raffinée et traditionnelle, légère et variée : ravioles d’escargots et cuisses de grenouille sautées à la crème d’ail légère, ou soupe glacée melon et pastèque à la menthe fraîche parmi les entrées (de 16 € à 24 €), poêlée de rougets et chipirons à l’encre, bohémienne de légumes du potager, ou côte de porc fermière farcie au Bleu d’Auvergne, pomme boulangère au pied de cochon parmi les plats de résistance (de 20 € à 30 €), enfin, à choisir dans la carte des desserts (de 10 € à 13 €), la brochette d’abricots caramélisés, croustillant praliné et glace vanille à commander au début du repas. |
