La toute jeune équipe (même si elle est dans le métier depuis une bonne douzaine d’années) du restaurant a, depuis peu, changé d’adresse, pour agrandir sa capacité d’accueil (et par conséquent son personnel) : l’établissement reste néanmoins en bord de Seine et conserve une cuisine principalement dédiée au terroir du Sud-ouest. Car le chef, Stéphane Salvadori, natif de Tarbes, aime à réveiller les saveurs du canard (foie gras cuit au vieil armagnac, magret ou confit), à enrichir une recette de cassoulet, mais apprécie également à proposer une carte plus abondante en poissons (avec même un vivier de homard). Une cuisine traditionnelle qu’il fait bon déguster en terrasse, en guettant les petits remous du fleuve tranquille. |
