Depuis quatre générations, la famille Brousse dirige cette honorable maison bourgeoise, ancien relais de poste fondé en 1717, de main de maître. En cuisine, le chef Jean-Baptiste Debreux, qui a collaboré avec les plus grands comme Robuchon ou Pacaud, change d’inspiration au gré des saisons mais choisit toujours ses produits avec le même soin zélé. Chaque semaine, il incorpore de nouvelles créations dans sa carte. Parmi les spécialités, on apprécie particulièrement le moelleux de homard et sa fine purée grand-maman. Et pour digérer tout ça, une petite balade sur les bords de Marne ? |
