Déjà un an que Gilbert Gaudry a repris la difficile succession d’Huguette et Jacky Legrand partis, après 40 ans de sacerdoce hôtelier à Jouarre, profiter d’une retraite bien méritée. Le cadre est resté sensiblement le même, rustique. pour goûter aux joies d’une cuisine traditionnelle qui allie plats du terroir et gastronomie locale. Au mur, le plat d’étain rappelle l’origine du nom de l’établissement. Pour commencer, salade de ris d’agneau poêlé au poivre de Setchouan, marbré de foie gras de canard et de magret fumé maison, saumon frais mariné au basilic. Parmi les plats, blanc de turbot poêlé et son feuilleté de morillons, dos de cabillaud aux petits légumes et beurre d’estragon, magret de canard grillé soupçon d’armagnac et champignons, filet de bœuf aux girolles, filet mignon de porc mijoté à la bordelaise, rognons de veau émincés flambés au whisky. Sur le plateau de fromages, les bries côtoient le chèvre de Saint-Siméon et le gratte-paille. En desserts, la spécialités maison : le pavé de Jouarre (biscuit chocolaté et sa crème fruits rouges enveloppé dans une pâte d’amande légère et coulis de fruits rouges), gratin de myrtilles au coulis de fruits rouges, soufflé au fromage blanc et coulis de fruits rouges. Salle pour réceptions et séminaires. |
