L’accueil se fait par le geste du chevalier en armure. Ensuite, le maître d’hôtel vous guide vers le caveau du XVIIe siècle. C’est ce décor au style médiéval, fait de pierres apparentes recouvertes, ici et là, d’une tapisserie, que commence le voyage, non point dans les couloirs du temps, mais dans la cuisine d’Eric le Savoyard qui garde à la carte quelques plats qui l’ont fait connaître. Chausson d’escargots de Bourgogne à la pointe d’ail doux saumon cru mariné à l’huile d’olive, magret de canard farci au foie gras, alliance de saumon et de sandre à la bisque de langoustines, magret de canard mulard au vinaigre de cidre et ses pommes caramélisées, fricassée de rognons de veau en persillade. Pour finir, les piliers de la maison, la tarte fine chaude aux pommes flambée au calvados (la spécialité maison) et son sorbet ou la farandole et cascade des gourmandises du caveau. La musique jazz et le service prévenant sont d’autres atouts. |
