Cet hôtel-restaurant Relais & Châteaux de prestige est une demeure historique. Elle a reçu des hôtes illustres : les écrivains Robert-Louis Stevenson et Julien Green, l’empereur du Japon Hiro-Hito. Les chambres spacieuses, somptueusement aménagées, sont équipées haut de gamme avec belles tentures, mobilier de style, certaines avec Jacuzzi. Le restaurant gastronomique, sous la houlette du chef de cuisine Bertrand Barbier, affiche une cuisine inventive à consonance gibier en saison. Croustillant de langoustines ; noix de Saint-Jacques poêlées, laitue braisée, marmelade de concombre ; terrine de gibier aux zestes d’orange, pousses d’épinards, fudge de noisette ; dos de bar de ligne poêlé, palets de pommes charlotte au caviar osciètre ; jeune groose d’Ecosse rôtie, épinards au foie gras poêlé, girolles sautées ; perdreau gris de chassse jus grand-mère, varioles d’embeurrée de chou aux baies de genièvre ; nid de mirabelles sur pain d’épice, glace au miel du Gâtinais ; soufflé chaud au grand marnier. |
