Avant même de découvrir la carte, on aime le décor raffiné mais sans ostentation. Harmonie de blanc et noir, mélange de contemporain et d'ancien revisité, tout concourt à donner la tonalité que l'on retrouve dans la cuisine : classique avec le petit détail qui apporte sa touche d'originalité. Le chef ne travaille que des produits frais avec une belle inspiration : foie gras de canard de Saint-Sever servi poêlé au pain d'épices, cochon de lait farci embeurrée de chou vert au foie gras, véritable baba au rhum fait maison sauce au chocolat guanaja. En hiver on ne passera pas à côté du lièvre à la royale, l'une des spécialités. Les pains sont également faits maison; ce n'est pas grand-chose mais c'est tellement mieux. Enfin il ne faut pas oublier le vin, tellement indispensable à un bon repas, que l'on choisira parmi près de 150 références. |
