Rares sont ceux qui viennent s'asseoir sur les banquettes de cette institution à savoir que le bœuf couronné a pris ses quartiers dans une ancienne halle aux viandes de la Villette... En admirant le carrelage d'époque et la salle très "années 1930", on imagine volontiers les forts des Halles s'accouder au comptoir pour dévorer une côte de bœuf avant de retourner au boulot... Pour perpétuer la tradition, c'est donc un ancien boucher qui a racheté les lieux et a choisi de décliner sa carte autour d'une viande de qualité, dont il ne livre que les meilleurs morceaux. La blonde d'Aquitaine, sa viande de prédilection, est servie de mille manières, en pavé de 300 g, en cœur de rumsteck, en contre-filet de 350 g ou en côte de bœuf d'1,2k g grillée pour 2 personnes, accompagnés au choix d'un gratin de charlottes, de frites ou de pommes soufflées. Pour les gros appétits, les entrées sont généralement savoureuses (escargots ou os à moelle au sel de Guérande). Les amateurs de viande crue se laisseront forcément tenter par le steak tartare, préparé sous leurs yeux par Rose, l'une des plus anciennes serveuses de la maison. Si l'aspect "viande" avait échappé aux plus étourdis, les "poissons-addicts" ont quand même le choix entre trois plats, pas un de plus ! Les vins sont au diapason de cette bonne adresse et, à côté de bouteilles tout à fait abordables et d'un vin du mois très correct, les spécialistes fortunés pourront arroser leur repas d'un Château pape Clément 97 € à 133 €... |
