Une décoration sobre, quelques photos aux murs se disputent l'alternance avec des tableaux... et surtout une carte du jour qui se renouvelle au rythme du marché et des saisons, comme son nom l'indique. Marc Pindard a ouvert un restaurant après trente ans passés dans l'enseignement supérieur. Une vieille passion pour la cuisine et un CAP en poche depuis 2004, voilà le secret de ces plats mijotés avec légèreté et recherche. Le point fort de Marc est le temps de cuisson : viandes dégraissées à feu doux, légumes ou même mœlleux au chocolat avec une crème anglaise au café, cuits à la vapeur... Outre le parti pris d'une cuisine goûteuse mais pas trop riche, avec une forte tendance à favoriser les légumes frais, la maison pratique la transparence sur le choix de ses fournisseurs, tous excellents. Quelques spécialités reviennent régulièrement sur le devant de la carte : les poulpes à la galicienne, le foie gras maison, le féroce d'avocat à notre façon - avec du saumon ! -, les terrines de canard ou de lapin, le filet de lieu jaune, le filet mignon de porc légèrement fumé... Avantage non négligeable, le vin peut être servi au verre, et la demi-bouteille de rosé arbois du Jura spécialement sélectionnée par le chef. Et le premier samedi du mois, ne manquez pas les soirées jazz-bossa nova. |
