Iza Guyot se souvient avec nostalgie des ateliers de cuisine mis en place par les sœurs du couvent où elle faisait ses études. C'est dans une cave à vins, épicerie fine, que la chef Iza Guyot a élu domicile pour monter son restaurant. Sa vocation culinaire a été inspirée de ses années d'études dans une école tenue par des religieuses, et surtout par les ateliers de cuisine qui y étaient organisés. D'où une cuisine généreuse et vraie. Ici, on entre pour déguster le pavé de porc fermier à la sauge et pancetta ou les sardines marinées aux citrons verts, aussi bien que pour acheter une bouteille, de la charcuterie (saucisse sèche du Perche, jambon des Ardennes fumé...), ou du fromage... tomme brûlée basque, brin d'amour corse, morbier. |
