L'Alchimie séduit par les qualités gustatives d'une cuisine traditionnelle réalisée avec talent par le jeune Chef, Éric Rogoff. La carte change tous les deux mois afin de suivre les produits de saison. On peut goûter par exemple, le pressé de poireaux et de tête de veau sauce ravigote, les rognons, le petit carré d'agneau, les filets de rouget au confit de légumes et sabayon d'agrumes, la joue de bœuf braisée à l'orange avec des carottes fondantes, la fricassée de volaille sauce huître avec riz pilaf aux raisins ou le filet de rascasse en bouillabaisse. Seul le foie gras reste toujours à la carte. Au dessert, la tarte fine aux pommes avec une glace vanille à la crème au calvados, la charlotte chocolat-poire, ou encore la feuillantine de fraises. Le service est souriant et le chef à l'image de sa cuisine, enthousiaste et généreux. Le plus : le magnifique coffre à cigares du chef et des expositions d'artistes. |
