Ce restaurant aux murs ocre rappelant le toub des maisons de Taghit, une oasis proche de Béchar de l'ouest de l'Algérie, est sans nul doute le seul de Paris à proposer une cuisine de cette région méconnue du Sahara qui n'aura bientôt plus de secret pour vous grâce à l'intarissable Malika. En allumant la bougie de votre table, elle vous expliquera également qu'ici on choisit parmi les tajines ou les viandes grillées ce qui accompagnera les trois semoules servies d'office : une semoule fine et blanche légèrement parfumée à la fleur d'oranger (neige de Chréa), une semoule aux 25 herbes (Reg) et de la semoule d'orge plus rustique mais tout aussi savoureuse (Erg). Impossible de faire une erreur de choix, tout est préparé avec goût et générosité. Un beau voyage qui commence dès qu'on passe l'arche constituée par deux énormes défenses d'éléphant... Réservation conseillée. |
