Ceux qui ne seront pas passés par la rue de Broca après 2004 s'attendent peut-être à y trouver le restaurant chez Grand-mère, pourtant c'est bien l'Ourcine qui a pris le relais. Le charme des lieux a été conservé et la cuisine n'a rien perdu de sa superbe. La cuisine française, même si on pourrait la qualifier de traditionnelle, est revisitée par le chef. Les recettes sont donc inventives, aromatisées et séduiront votre palais : crème mousseline parfumée aux Saints- Jacques et agrémentée de croûtons aillés, la terrine de langue de bœuf braisée et filandreuse au foie gras, la poêlée de chipirons servie avec un royal de poireaux et vinaigrette à l'encre, la solette de petits bateaux meunière et pommes écrasées aux aromates, le cochon de lait désossé farci aux noisettes, servi avec des pommes grenailles, pois gourmands et morceaux de lards, on va s'arrêter là non ! Non, car en dessert il y a également de petites merveilles tel le craquant de poêlée d'abricot au nougat de Montélimar. Les petits appétits auront du mal à arriver jusqu'au dessert, les clients ressortent satisfaits, un sourire aux lèvres, charmés par les lieux. Tout ça pour un excellent rapport qualité prix. |
