Une cuisine sarde qui ose les mélanges et les accords déroutants comme les sucrés-salés : les raviolis au miel ou le cochon de lait au chocolat. La carte sarde demeure toute l'année et côtoie celle du marché qui change deux à trois fois par semaine. Dans la carte du marché, on trouve par exemple du thon rouge aux épices, des sardines au four, des raviolis farcis aux figues, les fameux raviolis des bergers cousus à la main, ou encore l'andouillette d'agneau de lait. La base de la carte se compose de charcuteries de porcs sardes, de tagliatelles de langoustines à l'orange, etc. Et comme les gastronomes sardes ne reculent pas devant des saveurs prononcées, on pourra déguster aussi des plats comme le carpaccio de cheval (âmes sensibles s'abstenir) ou le goûteux jambon de sanglier. Les desserts restent toute l'année à la carte : la corbeille des biscuits sardes, les chaussons au fromage frais et miel amer d'arbousier, plusieurs sortes de nougats... |
