Le cadre du grand restaurant chinois est déjà une invitation au voyage avec son mobilier de bambou, ses plantes vertes, ses cascades et ses fontaines. L'atmosphère feutrée est propice à la découverte d'une palette de saveurs qui visite les huit provinces chinoises. M. Chen compose une carte inspirée, dans laquelle des plats classiques côtoient des mets de sa création. Parmi les plus belles découvertes, retenons le gou feng, mélange de Saint-Jacques, de crabe, de crevettes, de calamars, de légumes et de riz parfumé ou encore le toban ya, un grand classique de la région de Sichuan, dont le canard émincé est relevé d'une sauce aux fèves et piments rouges, piments secs, gingembre et ciboulette. On apprécie également la lotte simplement sautée aux feuilles de basilic fraîches ou les paellas à la chinoise. Un bon choix de vins français mais aussi un "dragon seal" rosé ou rouge pour rester définitivement en Chine ! Ce lys-là est une fleur rare à s'offrir ou se faire offrir sans hésitation. |
