Le restaurant a changé de cap. Le décor de bateau demeure, mais les tons se font aujourd'hui plus légers : on perçoit des touches pastels, de violine, de sable. Le parquet de chêne, les confortables fauteuils en velours, les tables en etimoe participent au raffinement de ce nouveau décor, alliant classe et sobriété. Côté cuisine, l'inspiration est de mise. Jean-Marc Lemmery compose ses plats au gré des arrivages, des produits qu'on lui apporte, frais, tous les matins. " Aucun poisson d'élevage ", nous rapporte le chef, tous les poissons et crustacés proviennent d'une " pêche petit bateau ". La fraîcheur est de mise au Cap Vernet. Nous vous conseillons surtout les huîtres : d'Isigny ou les Marennes Oléron, elles proviennent toutes de grands crus. Et on ne repartira pas sans avoir goûter ce délicieux moelleux au chocolat, au cœur fondant de chocolat blanc. |
