S'offrir un Ducasse avec un porte-monnaie pas trop garni, c'est possible en allant déjeuner un midi chez Benoît. Le triple étoilé Michelin Alain Ducasse vient de reprendre l'un des derniers bistrots à l'ancienne de Paris, rue Saint-Martin. Dans les années trente, c'était le rendez-vous des hommes politiques à la bedaine rebondie qui aimaient la bonne cuisine bourgeoise comme la tête de veau ravigote ou le lièvre à la royale. Ducasse a conservé cette cuisine tout en l'allégeant un peu et en la retravaillant. Un perdreau de chasse en cocotte, une poêlée de cèpes accompagnés de petits escargots au beurre d'ail font le délice des clients attirés autant par l'étiquette "Ducasse" que par les promesses de la carte. En plus d'un service irréprochable avec argenterie, nappes blanches et porcelaine de Limoges, le décor est d'origine et quelques affiches politiques nous replongent dans la IIIe République. |
