C'est, le viticulteur Philippe Austruy dirigeant la Commanderie de Peyrassol, dans le Midi, qui est à la tête de ce restaurant baptisé du nom de la commune varoise, en plein cœur du bouillonnant et dynamique 2e arrondissement. Une enseigne gastronomique très terroir où l'on découvre des vins enchanteurs de la Commanderie en savourant les spécialités locales de la truffe, de la noire (très chère) à la brumale (plus abordable). La truffe, il y en a donc à tous les prix, selon qu'elle soit disposée sur une tranche de pain grillé ou dans une brouillade d'œuf servie avec une pomme de terre à la sauce crémée. A noter que les inconditionnels de la truffe peuvent la savourer au calme, installé à la petite table du sous-sol. Et en sortant, vous pouvez toujours faire un saut dans la boutique qui jouxte le restaurant et qui est un vrai régal pour les yeux et le nez. |
