Entre tentures damassées et vases en céladon (porcelaine chinoise vert pâle), peintures, dessins et livres anciens, c'est dans un décor majestueux, mi-Régence mi-oriental, que se déroule la cérémonie quotidienne de la gastronomie du Céladon. On y accède par une entrée rue Daunou. Les tables spacieuses, rondes ou rectangulaires, une table sofa, un coin bibliothèque, sont subtilement éclairés par un jeu savant de lustres, abat-jour et torchères. Au raffinement du décor signé Pierre-Yves Rochon répond la cuisine subtile et créative de Christophe Moisand, ancien second de Marc Marchand au Meurice et lauréat du trophée du coq Saint-Honoré. Côté cuisine, c'est également la grande classe avec par exemple, en entrée, les huîtres spéciales n°2, les Saint-Jacques bretonnes ou le lapin de garenne (pâté froid, gelée de coings épicée, doucette à la truffe). Côté poissons, le Saint-Pierre de petite pêche, parfum de sel fumé, sauce aux raisins muscat ou le merlan de ligne farce fine de langoustines, pommes fondantes. Pour les viandes, le lièvre cuisiné à la royale, ravioles de champignons et le cochon "Cul Noir", échine grillée au genièvre, légumes d'automne et enfin les desserts avec la tarte fine aux pommes acides confit de lait salé, le soufflé chaud au chocolat Guanaja ou le Irish Coffee à ma façon. |
