Il est des lieux que tout amoureux de la bonne chair se doit de connaître. Celui-ci en fait parti. Et il en est passé du monde sur ces banquettes en 32 ans, depuis que Paul Racat a repris cet établissement datant de 1935 Est-il encore vraiment nécessaire de présenter ce bistrot parisien tant sa réputation a fait le tour de la planète, grâce évidement à sa fameuse... poule au pot Henry IV. Ainsi Stan Guetz, Sinatra, les Stones, Prince ou encore Coluche et Le Luron ont festoyés ici après un concert ou un spectacle. Le livre d'or, ouvert en 1980 par Bernard Lavilliers, témoigne du passage des plus grands. Mais bien plus que des artistes, M. Paul, fervent défenseur des produits et de la gastronomie française, préfère nous parler de sa cuisine. Œufs cocotte au foie gras (15 €), escargots de Bourgogne, entrecôte avec l'os à moelle (23 €), Saint-Jacques flambées au whisky (27 €), crème brûlée à l'ancienne (9 €) ou la tarte des demoiselles tatin. Comme il le résume : "En ces lieux où se réunissent les témoignages les plus divers, partageons le même appétit." |
