Cette petite ville est bâtie là où confluent l’Orge et la Rémarde. Jusqu’en 1720, elle s’appelle la Châtres. Un nouveau seigneur originaire du Cantal donne le nom de son fief auvergnat, Arpajon-sur-Cère, à la ville. Pour obliger les habitants à accepter cette nouvelle appellation, il les interroge : ”Quel est le nom de ce lieu ?”. Ceux qui répondent ”Châtres” reçoivent des coups de canne et ceux qui donnent la bonne réponse touchent une pièce d’argent. Arpajon est au centre d’une région maraîchère. La ville possède une spécialité, le Chevrier, une variété de flageolets créée en 1878 par un cultivateur de Brétigny-sur-Orge nommé Chevrier. Tous les ans, en septembre, se déroule la célèbre foire aux haricots.
