Ce n’est que vers 1900 que virent le jour de nombreuses minoteries telles que celle du Moulin du Roy, qui a réutilisé la très ancienne chute d’eau d’un vieux moulin qui existait déjà à cet emplacement en 1343. Lorsque Henri Lambotte rachète le moulin tombé en faillite, il entreprend non seulement de le relever, mais d’en faire une minoterie à laquelle il donnera son nom, une usine de haute modernité en comparaison des moulins ruraux. Concurrencée par de grands moulins, elle fermera définitivement ses portes en 1972. Ce site exceptionnel, classé Monument historique depuis 2004 – c’est la seule minoterie avec tout son matériel classée en France –, se découvre librement ou au cours de la visite de la ville – enseignements à l’office de tourisme. |
