Estelle et Michael ont repris cet ancien relais de poste au charme rustique, rehaussé par l’exposition d’œuvres de peintres locaux. Michael adore travailler les herbes, sauvages ou cultivées, telles que l’ortie, l’oseille sauvage ou le lierre terrestre. Elles s’associent à la plupart des plats, comme l’huître de Blainville et sa royale de chou-fleur et cresson alénois : la douceur des huîtres et de son flanc de chou-fleur, relevé par le léger poivré du cresson. Une cuisine audacieuse, portée vers la gastronomie, qui n’hésite pas à puiser son inspiration dans la cuisine asiatique et exotique. Ce qui n’empêche pas le terroir d’être royalement représenté par le porc de Bayeux, ou le bœuf de race normande. |
