Déjà plus de 10 ans qu’officie Jean-Luc Germond aux commandes de l’un des quatre établissements étoilés du Nord – Pas-de-Calais. Secondé par Laurent Grandgirard en cuisine et par son épouse Nicole en salle, ce Maître Cuisinier de France depuis 1996, qui préside l’association des Tables gourmandes de la métropole lilloise entend conserver un rôle d’ambassadeur de la gastronomie lilloise avec un regard toujours novateur. Une carte revisitée quatre fois par an et saluée par les plus grands critiques gastronomiques, une carte des vins dont les plus de 500 références bénéficient d’un excellent rapport qualité-prix, preuve que Jean-Luc Germond et son épouse refusent tout élitisme. Au menu : capuccino de langoustines, piquillos et purée de petits pois, asperges et morilles en petites fricassée, agneau et légumes au vert et jus d’estragon, filets de sole chapelure de romarin et jets de houblon et pour terminer immense plateau de fromages du Nord et d’ailleurs et sablé breton fraise et rhubarbe. Tout fut absolument parfait, tout comme le Pouilly 2003 et le Madiran qui accompagnèrent cette très belle aventure gastronomique. |
