En bon homonyme, Clément Marot est à sa façon un poète. Passionné, il défend sa profession et se veut ambassadeur de la gastronomie lilloise et régionale au travers de multiples engagements. Autant dire qu’il faut se montrer digne d’une telle présence… Avec son complice et associé, François Vandeweghe, l’artiste ne travaille qu’avec des produits du marché du jour, qui lui servent à concocter ses spécialités, reconnues et appréciées de tous : salade de queues de langoustine, volailles de Licques au maroilles et à la chicorée, saumon unilatéral. Et seulement si la pêche aux ingrédients fut fructueuse. Les desserts sont de la même teneur, variations sur un thème classique, crème à la chicorée ou encore la crêpe Suzette flambée, presque rare de nos jours. En 2007, le restaurant s'est étoffé d’une nouvelle salle pour les apéritifs et brunchs debout, idéale pour fêter un événement professionnel ou associatif et une cave démultipliée grâce à une acquisition récente.
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