Le savoir-faire de 300 compagnons aura été nécessaire pour transformer cet ancien hospice – XVe siècle– en hôtel 4 étoiles. Calme mais aussi spiritualité sont de rigueur car L’Hermitage a conservé sa chapelle, son retable du XVIIe siècle, sa bibliothèque, son salon, ses tableaux d’époque. Une galerie destinée à des expos a été ouverte. Parmi les 67 chambres et suites, certaines ont été aménagées dans les cellules des sœurs. Elles sont dotées de boiseries en chêne, de meubles d’époque blanchis à la chaux, de cheminées en marbre, de salles de bains éclairées par la lumière extérieure. A L’Estaminet, qui ne manque pas de charme avec une ambiance fidèlement reconstituée des bistrots du Nord, on se presse pour venir savourer la cuisine du talentueux chef, Sébastien Blanchet – ancien de chez Guy Savoy, de Lucas Carton et du Bristol à Paris – qui entrechoque avec bonheur le salé et le sucré. Excellent rapport qualité-prix. |
