Jean-François Vandroy a succédé en avril 2005 à Daniel Bécu pour prendre en main l’avenir de cette magnifique auberge. En tout, 12 chambres attendent les voyageurs fourbus, avec le confort nécessaire mais surtout la tranquillité qu’apporte la forêt proche. Il serait dommage de négliger le restaurant, parfait pour les dîners romantiques. D’autant que l’équipe en cuisine n’a pas changé et que l’enseigne a ouvert un bistrot du marché dans le restaurant chaque midi, du mardi au vendredi, ainsi que le vendredi soir. Tout est fait maison, du poisson fumé au foie gras en passant par la crème glacée. Les deux temps forts restent les rognons déglacés au genièvre devant le client et l’assiette gourmande du Nord en dessert : un véritable délice composé d’un milk-shake à la bêtise de Cambrai, d’une crème brûlée à la chicorée, d’une glace speculoos et d’un parfait au chuc du Nord. |
