L’hôtel-restaurant de la ville à fréquenter si les moyens le permettent, à proximité de la principale rue commerçante de la ville. L’intérieur traditionnel est décoré de tentures, et les recettes s’inspirent des grands classiques de la gastronomie française. Les produits sont choisis en fonction de leur fraîcheur et les recettes savoureuses : paupiettes de saumon farci de mousse de turbot aux pistils de safran, célestine de rognons et de ris de veau au fumet d’auxey-duresses, ou filet de turbot rôti, beurre d’orange et julienne confite à l’aneth. Les grandes salles devraient contenter les séminaristes et autres groupes. Les clients habitués du midi apprécient le plat du jour abordable. |
