La taverne a beau occuper un large bâtiment le long de la rive, qui est la plus vieille maison berguenarde, contemporaine du peintre dont elle porte aujourd’hui le nom, personne ne peut pourtant soupçonner, avant d’y être entré, la vraie nature de l’établissement. L’entrée se fait par une petite porte, où quelques tables et un comptoir laissent penser à un estaminet. C’est en avançant plus avant que l’on découvre la grande salle, les cuisines ouvertes, le linge suspendu et les serveurs, habillés à la mode paysanne du XVIe siècle. Bref, tout un folklore sympathique et chaleureux complété par une carte bien remplie, véritable recueil de toutes les spécialités régionales, tel la flamiche au maroilles, le pavé de bœuf au Bergues ou le pudding au raisin macéré au rhum. En plus de ses différentes recettes régionales, l’estaminet propose des spécialités communales : le fromage et la saucisse de Bergues, qu’on ne trouvera nulle part ailleurs au monde. Un endroit où, depuis dix ans, il fait bon s’arrêter le temps d’un repas. |
