Le Tarn coule des jours heureux au pied de ce restaurant aux voûtes de briques comme décor. La vue sur le fleuve n’est pas l’unique attrait de cet établissement, car la cuisine inventive du chef, oscillant entre le terroir et la mer, vaut, elle aussi, le coup d’œil et surtout le coup de fourchette. Ail au four et croûte de sel de Guérande, cassolette d’œufs de caille au foie gras et délices des bois, filets de rougets barbets cuits à l’huile d’olive entourés de pointes d’asperges et de petits légumes farcis, souris d’agneau cuite dans la graisse et relevée au vinaigre balsamique, biscuit au chocolat crème au pain d’épice, pruneaux d’Agen, glace à la vanille. |
