Installé, on s’en doutait un peu, au pied du fameux pont du même nom qui enjambe le Tarn, l’hôtel restaurant de Michel Dussau ne concourt pas pour le prix de l’établissement le plus design de l’Hexagone (l’imposante façade pas très élégante et le style rétro de l’ensemble ne le rendent pas particulièrement attirant) mais peut prétendre à pointer dans les sommets du classement des plus conviviaux. Les difficultés parfois rencontrées en cuisine ces dernières années sont désormais oubliées (espérons-le pour ce chef méritant, ancien du château de Mercuès) et on vient désormais de loin pour cette cuisine riche en saveurs : tourtelette de volaille fermière, légumes de saison braisés, poulette noire fermière de Caussade rôtie à la broche, des légumes d’été braisés, jus de carcasse, magret de canard grillé ou la cuisse confite, garniture forestière de saison, trilogie d’oie aux prunes mi-confites, légumes d’été braisés, croustade quercynoise aux fruits de saison. En cave, tous les meilleurs de la région se partagent les rayonnages (Plageolles ou Da Ros pour ne citer que les plus connus) et le service se montre aussi détendu qu’efficace. |
