Capitale de la Lomagne, fondée en 1276 par Philippe III, Beaumont est un modèle superbement préservé de bastide médiévale. Bordées de belles maisons de brique et d’hôtels particuliers parfois fermés de portails du XVIIIe, les rues en quadrillage régulier aboutissent à une place centrale entourée de maisons à couverts occupée par une magnifique halle du XIVe siècle dont la charpente est de la fin du Moyen Age. Un marché pittoresque s’y tient le samedi matin. Mais le produit phare de Beaumont-de-Lomagne demeure l’ail qui a ses propres marchés.
