Salvagnac apparaît dans l’histoire en 1220 avec la création d’un prieuré bénédictin sur l’initiative de Raymond IV, comte de Toulouse. La petite ville enfermée dans ses remparts, actuellement matérialisés par la Grand-Rue, la rue des Remparts et les allées Jean-Jaurès, devint un centre commercial et artisanal actif avec ses marchés et ses foires très importants jusqu’aux guerres de Religion. Le village fut détruit et brûlé en 1587 sur l’initiative du Parlement de Toulouse à l’exception des bases des tours du château et quelques maisons des XVIIe et XVIIIe siècles. Salvagnac mit plus de deux siècles pour se relever de cette destruction. A voir également l’église Notre-Dame, qui abrite un trésor sacré, et le moulin à vent de Saint Angel.
