En 1989, Monsieur Pierre Fabre, devient propriétaire du Domaine avec un but faire des vins de qualité. Le vignoble est alors replanté : 36 hectares qui surplombent l’Agout, sur des terrasses de cailloutis, recouvertes de limons et de galets. Le fruit de ce carrefour des influences méditerranéenne et océanique, des importantes précipitations hivernales, de la sécheresse estivale et du vent d’autan, ce sont des vins généreux et authentiques, qui après leur passage dans les chais deviennent ronds, riches ou encore typés. Ici, la qualité prévaut sur la quantité. Le travail de la vigne est primordial, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant pour ne pas que les grappes grillent, et enfin vendanges en vert. L’attention portée aux vignes se retrouve dans les vins. 6 vins composent la gamme : le sauvignon sec, vif et fruité, le rosé, le rouge, assemblage de cépages locaux (Duras, Gamay, Syrah). Ces vins souvent récompensés dans des concours nationaux et internationaux prouvent la qualité du travail. Sauvignon d’Or, un vin blanc doux très léger, apprécié de l’apéritif au dessert. Deux vins prestige du Domaine : La Cuvée Madeleine, 100 % chardonnay vinifié et élevé en barriques, ce vin blanc au nez complexe et à la bouche volumineuse s’accorde très bien avec les poissons en sauce ou les viandes blanches. La Cuvée Germain, assemblage de syrah, merlot, braucol et cabernet sauvignon, cette cuvée élevée pendant un an en barrique a du caractère. La robe est sombre, le nez est puissant et sa bouche, toute en rondeur mêlent les tanins fondus et un petit goût de réglisse. Ce vin sublimera toutes les spécialités culinaires du Sud-ouest. Sol, climat, exposition, vigne ne suffisent pas pour produire un vin exceptionnel. Un vigneron talentueux est indispensable pour sortir le vin de l’anonymat. Volonté et conviction permettent de transformer la banalité en complexité, la rusticité devient finesse et la lourdeur devient harmonie. Et c’est ainsi que la tradition viticole se perpétue en pays vaurais. Si vous êtes de passage, le domaine d’en Ségur est incontournable. |
