L’Echauguette a ses fidèles. Et l’on comprend vite pourquoi : au cœur du village, une maison à colombages, une vue panoramique sur la vallée et le fleuve qui serpente, une salle rustique, un service attentif et une bonne cuisine de terroir qui s’évade parfois de la rivière à la mer : salade d’écrevisses, marbré de volaille au foie gras, filets de rascasse au vinaigre de xérès, canette rôtie aux épices, rond de lapereau au foie gras et jus fleur de thym, pâtisseries maison. En cuisine et au piano, le nouveau maestro se nomme Francis Fachetti. Il renouvelle sa carte tous les mois, au gré des saisons. |
