Yves Thuriès a repris en 1980 cette ancienne résidence de chasse, classée Monument historique au XIXe siècle sur la demande de Prosper Mérimée, un lieu qui a dû accueillir bien des agapes avant de devenir le fleuron de la gastronomie régionale que l’on sait. Raffinement de mise en table et en cuisine, cuisine d’exception variant avec les saisons et charmants desserts de Jean-François Arnaud. Le charme se poursuit dans les 12 chambres et la suite, dotées pour la plupart de lit à baldaquin d’époque et ouvrant sur la vallée. |
