Si l’on cherche un endroit où l’on appelle encore le cochon par son nom, près du port de Souillac, l’ancienne Villa Louise aménagée avec soin en restaurant est de ces établissements qui ne pratiquent pas le politiquement correct. Ancien du Petit Paris à Daglan – 46 –, Hossein Chodjaï concocte en cuisine des spécialités régionales aux accents parfois orientaux : pastillas de cuisse de canard, ris de veau aux cèpes ou en estouffade, brioches du curé de Sarlat ou une excellente soupe de poissons de mer et rivière à faire suivre d’un chaud-froid de pruneaux à l’armagnac. |
