« Vrai comme les Pyrénées », un slogan tout à fait adapté pour cette maison, véritable référence de qualité et de savoir-faire authentiques depuis trois générations en terme de production de jambons et de salaisons d’exception, basée sur deux élevages de qualité : le porc noir gascon et le porc certifié du Sud-ouest, qui donnent respectivement les appellations « Noir de Bigorre » et « Jambon de Bayonne ». La famille Bonomelli applique son expérience et son amour du produit dans l’élaboration de ces jambons, en respectant les traditions et les étapes rigoureuses du procédé, en donnant les soins les plus attentifs pour obtenir un jambon de qualité et de caractère inimitable. Mais ils ne font pas que des jambons. D’autres saveurs de la Bigorre sont aussi à déguster comme la saucisse sèche et le saucisson sec de porc noir gascon, le saucisson Casan (appellation locale qui signifie « fait avec amour à la maison »), le saucisson A Nouste (qui veut dire « chez nous »), les ventrèches des Pyrénées, la bigourdane (ventrèche plate salée au sel sec), la ventrèche roulée, la coppa des Pyrénées (échine de porc mariné), le magret de canard séché et séché-fumé. Visite obligatoire. |
