Si vous parlez gascon, vous direz : Lou Magret ou Le Magret, si vous parlez français ! Bref, le canard sous toutes ses formes est l’invité d’honneur du festin : foie gras aux pommes caramélisées, garbure au confit de canard, du maigret et du magret ... Le menu à 24 nous semble être d’ailleurs une bonne façon de découvrir tout cela. Mais ce n’est pas tout car le cappuccino d’écrevisses aux orties sauvages, bisque émulsionnée ou la crème de haricots tarbais, poivrons des piquillos, ventrèche de porc noir valent aussi le détour... Philippe Pène, le chef cuisinier, a fait de ce restaurant un lieu de pèlerinage pour les plus gourmands. L’accueil est amical et attentif, dans cette belle salle climatisée, décorée d’anciens outils et de vieilles photos de paysans et des métiers d’autrefois. Les assiettes sont mises en valeur par un nappage dans les ocre et vert. A tout cela, on rajoute un bon vin du pays et voilà un repas réussi. Très bonne adresse. |
