En 1957, une trentaine de vignerons se rassemblent pour constituer le Syndicat de défense des Côtes-de-Saint-Mont. L’aventure commençait. Dès lors, le vignoble passe de 184 hectares à 1 050 hectares en 1998. Plaimont, c’est 1 350 vignerons, une cave ultramoderne avec une unité d’embouteillage et d’habillage, robotisée, informatisée et munie des meilleurs équipements de vinification. Résultat : plus de 16 millions de bouteilles vendues, dont la moitié à l’exportation. Ils produisent aussi du madiran, du pacherenc du vic-bilh sec ou moelleux ainsi que la très fameuse et très fraîche colombelle. Les vignerons ne se contentent pas d’élever leur vin, ils proposent aussi une initiation à la dégustation et des week-ends vendanges où se mêlent bonne chère et bonne humeur. Des visites commentées des caves, agrémentées de dégustations, peuvent encore être organisées sur simple demande. Les producteurs Plaimont chantent leurs vins partout où ils se trouvent, créant souvent l’événement : en 1993, vendanges sur la place du Capitole à Toulouse : 500 pieds de vigne sont posés dans la nuit. Depuis 1977, partenariat entre Saint-Mont et Jazz in Marciac où les plus grands noms du jazz dédicacent une étiquette pour la collection JIM. 1995 : première édition des portes ouvertes du vignoble sans oublier les vendanges de la Saint-Sylvestre télévisées dans le monde entier. |
