Capitale de la vallée du Biros, Sentein garde les traces d’un passé glorieux. Dès l’entrée du village, l’on aperçoit le clocher. Avec ses 42 mètres, il est le troisième du Couserans après Massat et Saint-Girons. Fleuron de l’art roman franco-catalan, l’église a conservé l’enceinte fortifiée qui permettait aux habitants de se protéger des exactions.